Prægtig Champignon

Prægtig Champignon er en værre lille ener. Hans latinske navn betyder ‘kejser’, og han lever i sandhed op til titlen. Han er for fin til samarbejde med andre arter, og kommer relativt sjældent frem i den danske natur. Nogle ville mene, at hans blege krop og brunskællede hoved ikke er synderligt prægtigt, men tilgengæld dufter han herligt af anis og smager mildt og godt. Du kan være heldig at møde ham i løv- såvel som nåleskov over hele landet fra juli til oktober.

Foreningen ‘Fra Grums til Gourmet’ er ambassadører for Prægtig Champignon. De er et stærkt fællesskab af 16 frivillige unge, som eksperimenterer med forskellige slags svampe i bæredygtige forretningsmodeller. Bl.a. i to containere på havnen i Århus, hvor der snart dyrkes østershatte på kaffegrums fra flere af byens caféer og restauranter.